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Erdbeer-Holunder-Törtchen & Panda Coffee zum Muttertag

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Am Sonntag ist Muttertag und ich habe da schon mal etwas vorbereitet. Das Amüsante daran ist, dass unsere Kinder es nicht verstehen konnten, warum ICH was backe. Als sie nämlich gestern aus der Schule gekommen sind und in den Kühlschrank geschaut haben, entdecken sie diese Erdbeer-Holunder-Törtchen. Daraufhin bekam ich gleich zu hören: „Ist das für Muttertag? Wir müssen doch backen und nicht Du!“

Mmhhh … wo sie echt haben, haben sie recht! Eigentlich sollte ich einfach die Füße hochlegen und mich um nichts kümmern müssen. Aber davon träumt wohl jede Mutter. Aber ehrlich gesagt, ich kann es nicht. Ich kann mich nicht einfach hinsetzen und nichts tun, nicht mal an Muttertag. Zudem finde ich Muttertag schön und nett, aber etwas zu übertrieben meiner Meinung nach. Es sollte jeden Tag Muttertag sein, finde ich.

 

Erdbeer-Holunder-Törtchen & Panda Coffee zum Muttertag

 

Ein Morgen beginnt mit ...

einer Tasse Kaffee. Macht Ihr das auch? Wenn ich morgens aufstehe und zur Küche schleiche, ist mein erster Griff zum Vollautomaten. Einschalten Kaffeetasse unterstellen und ein kleiner Drücker und schon fließt der heiße Kaffee in meine Tasse. Schon alleine der Duft von frisch gemahlenen Kaffee, lässt mich so langsam aufwachen … Herrlich!

Kaffee ist für mich Entspannung pur und der Tag kann von mir aus Starten. Genauso auch an Muttertag, da gibt es Kaffee. Zum Frühstück sowie zum Kuchen am Nachmittag. Bei Euch auch? Diesmal habe ich eine neue Kaffeesorte von Panda Coffee, zum Probieren erhalten habe und dazu musste ich einfach etwas Leckeres backen, wie diese Erdbeer-Holunder-Törtchen.

 

Erdbeer-Holunder-Törtchen & Panda Coffee zum Muttertag

Startup – Panda Coffee

Panda Coffee ist ganz neu am Start. Erst dieses Jahr gibt es das junge Unternehmen in Berlin. Der Kaffee von Panda Coffee kommt von einem familiengeführten Kleinbauern aus Peru und wird von einer familiengeführten Traditionsrösterei mit mehr als 150 Jahren Erfahrung in Deutschland veredelt. Dabei ist zu beachten, dass Panda Coffee eine faire Vergütung entlang der gesamten Wertschöpfungskette am Herzen liegt. Darum verzichten Sie auf Massenware und auf profitorientierte Röstungsmethoden, bei denen die Bohnen niemals ihre kompletten Aromen zur Geltung bringen können.

Im Onlineshop von Panda Coffee, findet Ihr übrigens nicht nur Kaffee, sondern auch Tee. Was ich sehr schön finde, bei jeder Kaffee- und Teesorte gibt es eine Beschreibung, woher der Name stammt und weitere interessante Informationen.

 

Erdbeer-Holunder-Törtchen & Panda Coffee zum Muttertag

 

Tue was Gutes – Übrigens mit dem Kauf pro verkauftem Kilo Kaffee spendet Panda Coffee 3 Euro an 1 Euro an die Herzfreunde, 1 Euro an unser humanitäres Hungerhilfsprojekt und 1 Euro an Artenerhaltungsprojekt.

Ich bin zwar kein Kaffeesommelier und auch kein Experte, aber eins kann ich Euch sagen, die Kaffeesorte Pacha Mama schmeckt mir und meinem Mann wirklich prima und ich kann Euch meine Empfehlung aussprechen.

 

Erdbeer-Holunder-Törtchen & Panda Coffee zum Muttertag

Erdbeer-Holunder-Törtchen

Zutaten für 8 Stück

  • 2 Rollen Blätterteig ( á 270 g im Kühlregal)
  • 200 g Zucker
  • 750 g Erdbeeren
  • 1 EL Puderzucker
  • 400 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 150 ml Holundersirup
  • 2 Päckchen „Gelatine fix“ ( á 2 Beutel)
  • 250 g Schlagsahne

Backutensilien:

  • 8 Servierringe (Durchmesser á 8cm)

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Blätterteig entrollen und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Blätterteigränder leicht andrücken. Teig mit 50 g Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen u, auskühlen lassen. Aus dem Teig mit einem Servierring oder runden Ausstecher 16 Kreise ausstechen.

Erdbeeren waschen, putzen. Einige schöne Erdbeeren halbieren, beiseitelegen, übrige Beeren klein schneiden, mit Puderzucker mischen. Doppelrahm-Frischkäse mit Vollmilchjoghurt, Holundersirup und „Gelatine fix“ ca. 1 Minute verrühren. Schlagsahne steif schlagen unter den Käse-Mix ziehen. Erdbeerstücke unterheben.

Je 1 Blätterteigkreis in 1 Servierring setzten, die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche an den Rand legen, Creme einfüllen. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen, anschließend die Erdbeer-Holunder-Törtchen mit je 1 Blätterteigkreis bedecken. Ring entferne. Wer möchte kann dein Erdbeer-Holunder-Törtchen noch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

 

Erdbeer-Holunder-Törtchen & Panda Coffee zum Muttertag

 

Ich hoffe mit diesen Erdbeer-Holunder-Törtchen Rezept, könnt Ihr Eurer Mama zeigen, wie wichtig sie uns ist – Hauptsache, es kommt vom Herzen.

Einen schönen Muttertag wünsche ich Euch!