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BASIC Textur und BASIC sweet – Die neue Art zu kochen!

Ab und an ärgere ich mich, wenn ich einen Fruchtschaum, Espumas, Crémes oder Saucen mache und sie einfach nicht so stabil sind und in sich zusammenfallen.Jetzt habe ich letztens in einer TV Kochsendung die unter der Woche immer 19 Uhr läuft gesehen, das bei ihrem Dessert und einer Sauce BASIC Textur verwendet wurde.Das fanatische daran fand ich, als Sie es Mittags zubereitet hatte und es erst…

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